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Los antioxidantes se refieren a aditivos alimentarios que pueden prevenir o retrasar la oxidación de los alimentos, mejorar la estabilidad de los alimentos y prolongar la vida útil. El uso correcto de antioxidantes no solo puede prolongar el período de almacenamiento y la vida útil de los alimentos, brindar buenos beneficios económicos a los productores y consumidores, sino también brindar una mejor seguridad alimentaria a los consumidores.
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