El aspartamo es un edulcorante intenso de aminoácidos de nuevo estilo. Es un compuesto dipéptido compuesto por ácido l-aspártico y l-fenilalanina. No tiene sabor posterior, como el sabor amargo, químico y metálico.
El aspartamo puede mejorar el sabor de la fruta y reducir la amargura del café. Además, el aspartamo puede disminuir las calorías de manera efectiva y no causará caries en los dientes. El aspartamo tiene el mismo mecanismo metabólico que la proteína.
El aspartamo tiene muchas ventajas, como buen sabor, dulzura intensa, pocas calorías y alta seguridad.
Es ampliamente utilizado en bebidas gaseosas, mermeladas, café instantáneo, productos lácteos congelados, chicles, dulces, aderezos para ensaladas. El aspartamo también se puede preparar en diferentes formas, como gránulos, troqueles, polvos o licores, y se puede usar como sustitución de sacarosa en dulces normales que se adaptan a los que padecen diabetes y adiposis.