El ácido tartárico es un ácido orgánico cristalino blanco que ocurre naturalmente en muchas plantas, especialmente en las uvas. Su sal, el bitartrato de potasio, comúnmente conocida como crema de tártaro, se desarrolla naturalmente en el proceso de elaboración del vino. Comúnmente se mezcla con bicarbonato de sodio y se vende como polvo de hornear que se utiliza como agente leudante en la preparación de alimentos. El ácido en sí se agrega a los alimentos como antioxidante y para impartir su sabor ácido distintivo.
1. El ácido tartárico se usa principalmente como acidulante en bebidas y otros alimentos, como refrescos, vino, dulces, pan y algunos dulces coloidales.
2.Utilizado como catalizador en el acabado de resina de tejido de poliéster o regulador del valor de pH en la producción de orizanol
3.Utilizado como agente complejante, agente de selección o agente quelante en análisis químicos e inspección farmacéutica, o como agente de resistencia en el teñido.
4.También es complejo con iones metálicos y se puede utilizar como agente de limpieza o agente de pulido de superficies metálicas.