El ácido tartárico se extrajo por primera vez a partir de la piedra de vino derivada del vino de elaboración.
Debido a la presencia de dos átomos de carbono asimétricos en la estructura molecular, hay cuerpo izquierdo (ácido l-tartárico) y cuerpo derecho (ácido d-tartárico), cuerpo racémico interno (ácido meso-tartárico) y cuerpo racémico (dl -ácido tartárico). El ácido tartárico en la solubilidad en agua es grande y soluble en metanol, etanol, glicerina y otros disolventes polares, ligeramente soluble en éter, parcialmente soluble en cloroformo, ampliamente utilizado en alimentos, productos farmacéuticos, industria ligera, química y otras industrias. En la industria alimentaria, el ácido tartárico es un excelente agente de acidez, su sabor agrio es de 1,2 a 1,3 veces la acidez del ácido cítrico, sabor único. De acuerdo con las normas sanitarias utilizadas en los aditivos alimentarios de China, se utiliza principalmente con ácido cítrico, ácido málico y otros compuestos, se puede usar para bebidas, latas, mermeladas, dulces, etc., porque el ácido tartárico es un polvo de fermentación y otros. las materias primas tienen otros ácidos orgánicos comestibles que no tienen características, por lo que algunas ocasiones también se pueden usar como agentes quelantes, aditivos antioxidantes, aditivos de incienso, agentes de hinchamiento de acción rápida. En la industria farmacéutica, el ácido tartárico se puede usar como intermediario farmacéutico y como agente de división eficiente. Se puede utilizar en la industria química para producir niacina y niacina, como detergente y agente de pulido en la superficie del metal. En la industria textil, el ácido tartárico y los taninos se pueden usar como agentes colorantes para los tintes ácidos.
Además, el ácido tartárico en cuero, cemento, desarrollo fotográfico y otras industrias también tiene aplicaciones importantes.