Introducción:
La goma arábiga es un tipo de goma vegetal natural, que es un espesante seguro e inofensivo y se solidifica naturalmente en el aire. Es un bulto amarillo pálido o polvo blanco. Agregue agua y se disuelve lentamente en un agente viscoso espeso e insípido que reduce la viscosidad con el tiempo. Es ampliamente utilizado en alimentos, medicina, cosméticos y otras industrias. La acacia de goma se utiliza principalmente en la fabricación de goma de mascar con fuerte adhesión y elasticidad suave, la dosis general es del 20-25%. La acacia de goma es un bulto amarillento o polvo blanco.
La acacia de goma de buena calidad es de color ámbar, y las partículas son grandes y redondas. También hay goma arábiga en polvo producida a través de un proceso de refinación. La goma arábiga es un polímero de carbohidratos que puede degradarse parcialmente en el intestino grueso. Puede reponer la fibra del cuerpo, en comparación con el almidón y la maltodextrina, su valor energético es menos de la mitad, es una mezcla de oligosacáridos de galactosa árabe, polisacáridos y proteosacáridos.que es con un alto grado de solubilidad---La proporción de mezcla de acacia de goma con agua puede ser tan alta como 60%, y tiene un rendimiento de viscosidad muy alto a alto contenido.
La acacia de goma básicamente no produce calor, es una buena fibra dietética soluble en agua, se utiliza en productos para el cuidado de la salud dulces y bebidas.
Goma Arábiga - Aplicación
1, la goma arábiga tiene buenas características emulsionantes, especialmente adecuada para el sistema emulsionante de aceite en agua, ampliamente utilizado en el sabor emulsionante como estabilizador emulsionante.
2. También tiene buenas características de formación de película; Como agente formador de película de microcápsulas, se utiliza para convertir aceites esenciales u otros materiales líquidos en forma de polvo para prolongar la calidad del sabor y prevenir la oxidación. También se utiliza como portador de sabor para productos de panadería.
3, la acacia de goma puede bloquear la formación de cristales de azúcar, utilizados en dulces como agente anticristalización, para evitar la salida de cristales, también puede emulsionar eficazmente la grasa de la leche en los dulces de leche, para evitar el desbordamiento.
4, la acacia de goma también se usa para el glaseado de la superficie del chocolate, de modo que el chocolate solo es soluble en la boca, no en la mano;
5. La acacia de goma se utiliza para emulsionar y dispersar aceites esenciales y pigmentos solubles en aceite en bebidas carbonatadas como la cola, a fin de evitar círculos de pigmentos en el cuello de botella causado por la flotación de aceites esenciales y pigmentos durante el almacenamiento;
6, goma de acacia también con aceite vegetal y resina utilizada como agente de niebla de bebida para aumentar la diversidad de la apariencia de la bebida.
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