Introducción:
El acesulfame-k es un aditivo alimentario, similar a la sacarina, soluble en agua, y se utiliza como edulcorante para endulzar alimentos, aproximadamente 130 veces más dulce que la sacarosa. Polvo cristalino, incoloro o blanco, inodoro, con un fuerte sabor dulce.
artículos | Estándares |
Contenido del ensayo | 99.0~101.0% |
Solubilidad en agua | lFreelySoluble |
Solubilidad en etanol | Ligeramente soluble |
Absorción ultravioleta | 227+2nm |
Prueba de potasio | Positivo |
Prueba de precipitación | AmarilloPrecipitado |
LossonSecado (105 ° C, 2h) | GG lt; 1% |
Impurezas orgánicas | ≤20PPM |
Fluoruro | ≤3 |
Potasio | 17.0-21 |
Metales pesados | k5PPM |
Arsénico | ≤3PPM |
Dirigir | K1PPM |
Selenio | K10PPM |
Sulfato | ≤0.1% |
PH (solución 1 en 100) | 5.5-7.5 |
TotalPlateCount (ufc / g) | ≤ 200 ufc / g |
Coliformes-MPN | K10MPN / g |
E. coli | Negativo |
Salmonela | Negativo |
Aplicación de edulcorante acesulfame K
El acesulfamo K a menudo se mezcla con otros edulcorantes (generalmente sucralosa o aspartamo). Estas mezclas tienen la reputación de dar un sabor más parecido a la sacarosa, por lo que cada edulcorante enmascara el regusto del otro&y / o exhibe un efecto sinérgico por el cual la mezcla es más dulce que sus componentes.
A diferencia del aspartamo, el acesulfamo K es estable al calor, incluso en condiciones moderadamente ácidas o básicas, lo que permite su uso como aditivo alimentario en repostería o en productos que requieren una larga vida útil. En las bebidas carbonatadas, casi siempre se usa junto con otro edulcorante, como el aspartamo o la sucralosa. También se usa como edulcorante en batidos de proteínas y productos farmacéuticos, especialmente medicamentos masticables y líquidos, donde puede hacer que los ingredientes activos sean más sabrosos.
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