Introducción:
El propionato de calcio es cristales escamosos de color blanco claro, o gránulos o polvos blancos. Olor ligeramente especial, fácil de delicuescencia en aire húmedo. La sal monohidratada es un cristal laminar de sistema monoclínico incoloro. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. Para el moho, la levadura y las bacterias tienen una amplia gama de efectos antibacterianos, utilizados en pan y pasteles pueden desempeñar un papel en la antisepsia, cuanto menor sea el valor de pH, mayor será el efecto antisepsia. El propionato de calcio es casi no tóxico para los humanos. Utilizado en cosmética como espinas antisépticas.
Usado como pan; Conservante de bollería y quesos e inhibidor de moho para piensos. Propionato como conservante de alimentos, el propionato de calcio se usa principalmente en pan, porque el propionato de sodio aumenta el valor de pH del pan, retrasa la fermentación de la harina cruda; El propionato de sodio se usa a menudo en pasteles, porque la levadura de los pasteles usa agentes de levadura sintéticos, sin los problemas de desarrollo de levadura causados por el aumento del pH. El efecto del propionato de sodio fue mejor que el propionato de calcio cuando se utilizó como agente de conservación de alimentos. Pero el propionato de calcio es más estable que el propionato de sodio. El propionato se usa en alimentos excepto en el pan; Pastelería. Además del queso, también se puede usar en salsa de soya para prevenir el moho e inhibir la refermentación. En medicina, el propionato se puede convertir en polvo; Las soluciones y ungüentos tratan enfermedades causadas por hongos parasitarios en la piel. El ungüento (líquido) contiene 12,3 por ciento de propionato de sodio, el polvo contiene 15 por ciento de propionato de calcio.
El propionato de calcio puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos causado por el crecimiento de la patata Bacillus.
Se utiliza en productos horneados como panes y pasteles para prolongar la vida útil de los productos.
El propionato de calcio se encuentra en algunos quesos y mantequilla porque se produce por fermentación de alimentos.
El propionato de calcio también se agrega a las carnes procesadas, pasteles y productos lácteos.
El ácido propiónico de calcio también se usa en dulces, glaseado, gelatina, budines, masa fresca, pizzas, bebidas no alcohólicas, mermeladas y jaleas.
El propionato de calcio en la dosis de alimentos no es alto, la proporción suele ser 0.1-0.4 por ciento. El compuesto está clasificado como un aditivo alimentario no tóxico y seguro.
Este compuesto no se acumula en los tejidos del cuerpo. Cuando se consume a través de los alimentos, el cuerpo separa el calcio del ácido propiónico y metaboliza el ácido en otros ácidos grasos.
También se añade al tabaco y a la alimentación animal porque inhibe el crecimiento de mohos y otros microorganismos.
El propionato de calcio se agrega a la alimentación del ganado para ayudar a prevenir la fiebre de la leche. También proporciona calcio para el ganado.
En medicina, el caucho de butilo también se usa para mejorar la calidad.
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