Agente aromatizante de citrato de sodio para alimentos

Introducción
El citrato de sodio es inodoro y tiene un sabor salado, fresco. Perderá agua cristalina a 150 ° C y se descompondrá a temperaturas más altas. Se disuelve en etanol. El citrato de sodio se usa para mejorar el sabor y mantener la estabilidad de los ingredientes activos en alimentos y bebidas en la industria de detergentes, puede reemplazar al tripolifosfato de sodio como un tipo de detergente seguro, también se puede usar en fermentación, inyección, fotografía y enchapado de metales.

Solicitud

Campo de aplicación
El citrato de sodio se utiliza como agente aromatizante y estabilizador en la industria de alimentos y bebidas. Utilizado como anticoagulante, expectorante y diurético en la industria médica; En la industria de los detergentes, el tripolifosfato de sodio se puede sustituir como agente auxiliar de un detergente no tóxico. Es un excelente agente quelante / agente complejante en química, y la aplicación industrial del citrato de sodio aprovecha esta propiedad. También se utiliza para elaboración de cerveza, inyección, medicina fotográfica y galvanoplastia.
El citrato de sodio es el citrato más importante en la actualidad. Se produce principalmente mediante la fermentación de sustancias de almidón para producir citrato y luego se neutraliza con sustancias alcalinas. Tiene las siguientes excelentes propiedades: (1) propiedades seguras y no tóxicas. Debido a que la materia prima del citrato de sodio es básicamente de grano, es absolutamente seguro y confiable, y no causará daño a la salud humana. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud no limitan la ingesta diaria de este producto y puede considerarse libre de drogas. (2) Es biodegradable. Después de ser diluido por una gran cantidad de agua en la naturaleza, parte del citrato de sodio se convierte en ácido cítrico, y ambos coexisten en un mismo sistema. El ácido cítrico se biodegrada fácilmente por el oxígeno, el calor, la luz, las bacterias y los microorganismos del agua. Generalmente se convierte en dióxido de carbono y agua mediante ácido aconítrico, ácido itacónico e hidruro de likangan. (3) Tiene la capacidad de formar complejos con iones metálicos. El citrato de sodio tiene una buena capacidad de complejación con iones metálicos como Ca2+ y Mg2+, y también tiene una buena capacidad de complejación con otros iones metálicos como el plasma Fe2+. (4) Excelente solubilidad y la solubilidad aumenta con el aumento de la temperatura del agua. (5) Tiene buen ajuste de pH y rendimiento tampón. El citrato de sodio es un tipo de sal de ácido débil y de base fuerte, que se puede combinar con ácido cítrico para formar un tampón de pH fuerte, por lo que es de gran utilidad en algunas ocasiones cuando el pH no es adecuado para una amplia gama de cambios. Además, el citrato de sodio tiene un excelente retardador y estabilidad.

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Especificación:

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