Características y aplicación
La carragenina tiene una fuerte estabilidad y el polvo seco no es fácil de degradar después de una colocación a largo plazo. También es estable en soluciones neutras y alcalinas y no se hidroliza incluso cuando se calienta. Sin embargo, en soluciones ácidas (especialmente pH menor o igual a 4.0), la carragenina es propensa a la hidrólisis ácida y la fuerza del gel y la viscosidad disminuyen.
1. La carragenina como buen coagulante, puede reemplazar al agar, la gelatina y la pectina. La jalea hecha de carragenina es elástica y no se disocia del agua, por lo que es un agente gelificante común para las jaleas.
2. El método para producir gominolas de frutas a partir de carragenina existe desde hace mucho tiempo. Es más transparente que el agar y menos costoso que el agar. Agregar caramelos duros y gomitas en general puede hacer que el producto tenga un sabor suave, más elástico, menos viscoso y más estable.
3. En algunas lociones y champús, se puede usar como emulsionante para que el producto quede suave y terso. También se mejora la estabilidad de la emulsión.
Parametros del producto
Nombre del producto | carragenina |
Artículo | Estándar |
Apariencia | Polvo blanco a amarillento |
Humedad (105 grados, 4h) (porcentaje) | Menor o igual a 15 |
Ceniza total (750 grados, 4h) (porcentaje) | 15~40 |
Viscosidad (1,5 por ciento, 75 grados mPa.s) | mayor o igual a 10 |
Sulfato total (porcentaje) | 15~40 |
PH (1,5 por ciento p/p, 60 grados) | 7~10 |
Como (mg/kg) | Menor o igual a 3 |
Pb (mg/kg) | 5 |
CD (mg/kg) | Menor o igual a 1 |
Hg (mg/kg) | Menor o igual a 1 |
Cenizas insolubles en ácido (porcentaje) | Menor o igual a 1 |
Recuento total en placa (ufc/g) | Menor o igual a 5000 |
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