Introducción:
Natamicina - polvo cristalino amarillo casi blanco o crema. Es un conservante alimentario inodoro, insípido, de baja dosis y de alta seguridad. La natamicina es un polvo cristalino blanco a lechoso, inodoro e insípido producido por la fermentación controlada de Streptomyces Natamycin.El tratamiento superficial de la masa con natamicina en alimentos horneados tiene un efecto evidente de prolongar su vida útil.
Aplicación de alimentos:
La natamicina es un inhibidor de hongos filamentosos natural, de amplio espectro, altamente eficaz y seguro, como la levadura y el moho, que no sólo puede inhibir los hongos, sino también prevenir la producción de micotoxinas. La natamicina es inofensiva para los seres humanos, difícil de ser absorbida por el tracto digestivo del cuerpo humano, y es difícil para los microorganismos desarrollar resistencia a ella. Al mismo tiempo, debido a su baja solubilidad, la natamicina se utiliza comúnmente como conservante de superficie para alimentos. Conservantes biológicos.
La natamicina es un inhibidor de hongos filamentosos natural, de amplio espectro, altamente eficaz y seguro, como la levadura y el moho, que no sólo puede inhibir los hongos, sino también prevenir la producción de micotoxinas. La natamicina es inofensiva para los seres humanos, difícil de ser absorbida por el tracto digestivo del cuerpo humano, y es difícil para los microorganismos desarrollar resistencia a ella. Al mismo tiempo, debido a su baja solubilidad, la natamicina se utiliza comúnmente como conservante de superficie para alimentos. Conservantes biológicos.
Queso
La natamicina evita que el queso se vuelva mohoso a medida que madura, limitando la formación de micotoxinas. Debido a que es difícil penetrar el queso y sólo permanece en la superficie, tiene una ventaja en el control del crecimiento del moho en la superficie del queso sin afectar el proceso de maduración. Hay tres métodos de aplicación específicos :1). 0,05% a 0,28% de natamicina pulverizada en la superficie de los productos de queso 2). El queso salado se empapó en una suspensión de 0,05% a 0,28% de concentración durante 2 a 4 min. 3 0,05% de natamicina se añadió a la capa en el queso.
Pasteles de luna cantoneses
Los pasteles de luna son ricos en nutrientes, y el relleno de la corteza y la yema de huevo salada a menudo se hongos. La natamicina tiene un buen efecto anti-hongos en los tortas de luna. El método de pulverización se adopta generalmente en uso: el producto Natamycin se prepara en suspensión del 0,02% a 0,04%. Cuando el torta de luna se enfría a temperatura ambiente después de hornear, la suspensión de natamicina se rocía en toda la superficie y la parte inferior de la torta de luna para lograr la prevención externa del moho. Hornee las yemas de huevo saladas en el horno hasta que estén maduras al 70 u 80 por ciento, sáquelas, enfríelas y remojelas en la suspensión de Natamicina durante unos 2 minutos para evitar el moho del relleno de yema.
Pasteles de pan
Pulverizar la solución de natamicina de 100 a 500 ppm en la superficie de los alimentos horneados, como la torta, el pan blanco, el pastel corto o la pulverización de natamicina en la superficie de la masa sin hornear es ideal para la prueba de hongos y la preservación, sin ningún efecto en el sabor del producto.
Aplicación médica:
La natamicina se utiliza para tratar infecciones fúngicas, como la cándida, Aspergillus y Fusarium, y también se utiliza en colirios o agentes orales, en los que el cuerpo absorbe menos natamicina. Cuando se toma por vía oral, rara vez se absorbe desde el tracto gastrointestinal, por lo que no es adecuado para medicamentos transmitidos sistémicamente. La natamicina también se utiliza en colirios, con un contenido de natamicina del 5% para el tratamiento de la blefaritis fúngica microbiana, conjuntivitis y queratitis, incluyendo la queratitis por fusarium humilis.
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