Introducción:
Pirofosfato de sodio, fórmula molecular Na4P2O7-10H2O, peso molecular relativo 446.07. También conocido como difosfato de sodio, no hay agua y diez agua. La sustancia de agua es incolora o blanco cristalino o polvo cristalino, la sustancia anhidra es polvo blanco, soluble en agua, insoluble en etanol y otros disolventes orgánicos. En la industria alimentaria, se puede utilizar para la salsa de soja, salsa de frijoles.
Especificación:
| Artículo | Estándar |
| Aspecto | cristal blanco o polvo |
| Contenido (Na2H2P2O7)%≥ | 95.0 |
| Pentóxido de fósforo(P2O5) | 63.0-64.0 |
| Valor PH | 3.5—4.5 |
| % insoluble en agua ≤ | 1.0 |
| Fluoruro (F)% ≤ | 10 ppm |
| ≤ de metal pesado (Pb) | 10 ppm |
| ≤ de plomo (Pb) | 4 ppm |
| Cadmio(Cd)≤ | 1 ppm |
| Mercurio (Hg)≤ | 1 ppm |
| Mercurio (Hg)≤ | 1 ppm |
| Arsénico (As)% ≤ | 3 ppm |
| Pérdida en la quema (105oC)%≤ | 0.5 |
| Almacenamiento | en un lugar seco y fresco |
| Embalaje | 25 kg por bolsa |
Aplicación
(1) Las aves de corral enlatadas como el pato Sibao, el ala de pato de seta y el pato guisado de setas son fáciles de liberar sulfuro de hidrógeno en el proceso de calentamiento. El sulfuro de hidrógeno reacciona con iones de hierro en el tanque para producir sulfuro de hierro negro, lo que afecta a la calidad de los productos terminados. La adición de fosfato compuesto tiene un buen efecto quelante en los iones metálicos y puede mejorar la calidad de los productos terminados.
(2) En la salchicha de cerdo enlatada, se añade fosfato compuesto (60% pirofosfato sódico, 40% tripolito sódico) cuando la carne se corta y se mezcla.
(3) Uso extranjero en productos cárnicos de pescado, fosfato complejo (60% pirofosfato sódico, 40% tripolitos sódicos).
(4) Se puede utilizar como un agente de fusión, emulsionante en queso, puede hacer que la caseína de calcio en iones de calcio de liberación de queso, aumentar la viscosidad de la caseína, obtener productos blandos y elásticos. Generalmente se utiliza en combinación con pirofosfato de sodio, ortofosfato y metafosfato, y la dosis no es más de 0.9%calculado como P).
(5) Utilizado para la salsa de soja y pasta de soja, la cantidad de uso es de aproximadamente 0.005%-0.3%, puede prevenir la pasta de soja Browning, mejorar el color.
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