Aditivos alimentarios Tripolyfosfato de sodio

Introducción:

El tripolyfosfato de sodio con diferentes temperaturas de generación tiene un tipo de alta temperatura (tipo I.) y un tipo de baja temperatura (tipo II), la diferencia entre las dos longitudes de unión y el ángulo de unión diferente, I. y II. Los productos de hidratación se generan después de seis productos de hidratación Na5P3O10 6 h2o, en las mismas condiciones, I. tipo calor de hidratación rápida es alto, soluble en agua son propensos al fenómeno del aglomerado, esto es porque la estructura del tipo I. cuatro ligando de iones de sodio, cuatro ligando tiene una fuerte afinidad por el agua, mientras que II. tipo muy lento velocidad en el agua se genera seis contenido de agua.que se puede utilizar para alimentos. como aditivos

Aplicación:

industria alimentaria
Agente de retención de agua, mejorador de calidad, regulador de pH, agente quelante de metal. De acuerdo con la Norma Higiénica para el Uso de Aditivos Alimentarios (GB2760-2011) en China, la cantidad máxima de uso de alimentos enlatados, jugos de frutas (tipo afrutado) bebidas y bebidas de proteínas vegetales es de 1,0g/kg. El uso máximo de productos lácteos, productos avícolas, productos cárnicos, helados y fideos instantáneos es de 5,0 g/kg. Los productos cárnicos enlatados no excederán de 1,0 g/kg en términos de fosfato cuando se utilicen como fosfato compuesto; La leche condensada no excederá de 0,50 g/kg; Cuando el producto se combine con pirofosfato sódico y fosfato sódico, el fosfato no excederá de 5 g/kg; Cocina occidental, jamón ahumado de acuerdo con gb13101-1991 "Cocina occidental, normas de salud del jamón ahumado", uso compuesto no debe exceder 5g/kg (jamón occidental puede ser apropiado añadir, 8g/kg de fosfato. Otra referencia de uso: se utiliza para el jamón enlatado, que es beneficioso para la mejora de la calidad del producto en condiciones adecuadas, como forma completa, buen color, carne tierna, fácil de cortar, superficie de corte brillante. El tripolyfosfato de sodio se utilizó para encurrcer carne cruda de jamón. Cada l00kg de carne se añadió con sal mixta n.o 3 (91,65% de sal refinada, 8% de azúcar granulada, 0,35% de nitrito sódico)2,2 kg y 85 g de tripolito sódico, que se ralló completamente uniformemente y se salaron durante 48-72h a 0 x 4 oC. El efecto fue bueno. Utilizado en la producción de frijol ancho enlatado, puede suavizar la piel de los frijoles. Muchas frutas y verduras tienen pieles duras, que se vuelven más duras a medida que maduran. La adición de polifosfato en el agua de estampado en caliente o remojo de fruta y procesamiento vegetal puede complejo de calcio, reduciendo así la dureza de la piel externa.

Especificación:

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